Тирамису – одно из самых известных и любимых десертов в мире. В переводе с итальянского языка «tiramisu» означает «подними меня вверх» или «подбодри меня». Это наименование является отражением главных качеств десерта: легкость, воздушность и нежный вкус. История создания тирамису поражает своей загадочностью и таит множество легенд и версий.
Одна из версий гласит, что терамису был изобретен в XVII веке в городе Сиена, Тоскана. По преданию, это блюдо готовили в честь посещения города герцогом Козимо III де Медичи. Герцог был известным сладкоежкой, и местные кондитеры хотели приготовить для него особое блюдо, которое стало бы визитной карточкой Сиены. Таким образом, появилось терамису – нежный и воздушный десерт из слоев савоярди (печенье леди-пальчики), смешанных с кофейным сиропом, и слоев маскарпоне с взбитыми сливками и яйцами. Десерт был посвящен Венере, богине любви, и его считали афродизиаком.
Другая версия возникновения терамису связана с Тревизо, городом на севере Италии. Согласно этой истории, десерт был придуман в XVIII веке, когда в городе существовало множество закрытых клубов, где проходили тайные встречи любовников. Терамису подавали как закуску, которая давала силы и энергию, а также как замечательный афродизиак.
Некоторые историки полагают, что тирамису был изобретен в начале XX века в регионе Венето. По их мнению, тирамису является модификацией другого итальянского десерта под названием «zuppa inglese» (английский суп). Основными ингредиентами этого десерта являются слои печенья, пропитанные алкогольным сиропом, и слои крема. Венецианские кондитеры, изменив состав крема и заменив алкогольный сироп на кофейный, получили новый десерт – тирамису.
Несмотря на многочисленные версии и легенды, истинное происхождение терамису остается неизвестным. Более того, этот десерт стал популярным только в середине XX века. Считается, что его распространение началось с ресторана "Le Beccherie" в городе Тревизо, где в 1960-х годах шеф-повар Роберто Лингуанотто впервые представил терамису своим посетителям. Рецепт десерта быстро стал популярным и распространился по всей Италии, а затем и за ее пределы.
Сегодня терамису – это символ итальянской кулинарии, а его популярность только растет. Десерт стал основой для множества вариаций и экспериментов с ингредиентами. Например, в некоторых вариантах используются разные виды алкоголя – амаретто, марсала, ликер Бейлис или даже текила. Также можно встретить вариации с добавлением фруктов, шоколада, орехов и других ингредиентов.
Терамису стало настолько популярным, что по всему миру ежегодно 21 марта отмечается Международный день терамису. В этот день многие люди готовят десерт дома или же посещают рестораны и кафе, чтобы насладиться этим изысканным блюдом.
В заключение, история создания тирамису окутана множеством легенд и преданий, что придает десерту особую прелесть и загадочность. Неважно, в каком веке и городе этот десерт был изобретен, важно то, что тирамису стало одним из самых известных и любимых десертов в мире, завоевав сердца миллионов сладкоежек.
