Блюда роллы - это одно из самых популярных и любимых блюд в японской кухне. Роллы состоят из риса, нори (тонких листов водорослей), свежих овощей и рыбы, которые свернуты в форму трубочки и порезаны на кусочки. Но какова история возникновения этого блюда?
Несмотря на то, что роллы сейчас воспринимаются как традиционное японское блюдо, они на самом деле имеют корни в Китае. В Китае было распространено блюдо под названием "рулеты" (roulade), которое представляло собой мясо, рыбу или овощи, свернутые в форму трубочки. Китайские иммигранты в Японии начали готовить свою версию этого блюда, используя нори, рис и свежие ингредиенты.
В 17-18 веках суши, как их называют сейчас, были основным блюдом в Японии. Суши состоял из риса, заправленного рисовым уксусом и приправленного солью и сахаром. Нори использовалась для удержания риса, чтобы он не развалился. Но в середине 19 века во время эры Эдо в Японии была введена техника готовки суши, которая включала использование свежей рыбы. Это стало возможным благодаря развитию технологии хранения и транспортировки рыбы.
В 20 веке суши стало популярным блюдом во всем мире. Но самым популярным видом суши стали роллы, которые были разработаны в Японии в 1960-х годах. Роллы были созданы из-за нехватки свежей рыбы и недостатка места в ресторанах. Рестораны начали использовать более дешевые ингредиенты, такие как овощи и яйца, чтобы создать разнообразие блюд и привлечь больше клиентов.
Сегодня блюда роллы доступны в любом японском ресторане по всему миру, и они стали символом японской кухни. Разнообразие ингредиентов и разнообразие способов приготовления роллов позволяют каждому найти свой любимый вариант этого блюда. Например, калифорнийские роллы были разработаны в США в 1970-х годах, их основными ингредиентами являются крабовое мясо, авокадо и огурец. Также существуют роллы с копченой уткой, фруктами, сыром и т.д.
Несмотря на то, что роллы - это японское блюдо, их вариации стали популярными в других кухнях мира. Например, в Америке были созданы блюда "филадельфия роллы", которые состоят из лосося, сливочного сыра и авокадо, а "кремовые роллы" включают в себя крабовое мясо, сливочный сыр и специи.
Также существуют и другие вариации роллов, такие как корейские кимбапы, которые очень похожи на японские роллы, но используют другие ингредиенты и соусы. В Китае также существуют подобные блюда, такие как рисовые рулеты или "чжунцзе" (zhongzi), которые приготавливаются из китайского клейкого риса, запеченного в листьях бамбука.
Сегодня роллы можно найти по всему миру в японских ресторанах и на улицах городов в виде уличной еды. Они стали неотъемлемой частью мировой кухни и пользуются огромной популярностью благодаря своей вкусовой разнообразности и простоте приготовления. Они также отражают культурный обмен между странами и являются примером того, как блюда могут эволюционировать и развиваться на протяжении многих лет.
